Il Piacentinu è prodotto esclusivamente nella Provincia di Enna.
L’etimologia del nome deriva dal termine dialettale “piacenti” ovvero formaggio che piace.E’ un formaggio unico nel suo genere perché viene aromatizzato con zafferano prodotto in zona, che conferisce una caratteristica colorazione gialla alla pasta, a cui viene aggiunto pepe nero in grani. Le qualità e le peculiari caratteristiche del Piacentinu Ennese sono dovute essenzialmente ai metodi tradizionali di caseificazione e al particolare ambiente di produzione.
| Tipologia: |
Formaggio a pasta pressata cotta prodotto con latte ovino intero ad acidità naturale di fermentazione
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| Luogo di produzione: |
Provincia di Enna |
| Ingredienti: |
Latte ovino fresco, caglio d'agnello, sale, pepe nero in grani, zafferano
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| Forma:
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Cilindrica con faccelievemente concave
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| Sapore:
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Aroma tipico dei formaggi ovini a cui si aggiunge quello dello zafferano |
| Crosta:
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Sottile nei primi mesi di stagionatura, colore giallo intenso per la presenza dello zafferano. |
| Colore:
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Paglierino |
| Pasta:
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Gialla, compatta e morbida al taglio |
| Stagionatura:
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Oltre 60 giorni
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Piacentino Ennese forma Kg.3 
